freeze静

已经忘了这个脆骨鸡肉丸是什么时候开始收到我的恩宠的了！只知道，自从发明了这个鸡肉丸之后，它就再也没有离开过我的冰箱！

很喜欢做一些丸子，面饼之类的东西，因为它们足够包容！几乎所有类型的食材都能囊括进去，并且，几乎可以说是百分之百的成功率！

所以，我把它叫做千变万化的脆骨鸡肉丸。

今天给大家介绍的是一种比较低脂的做法：豆腐脆骨鸡肉丸

 

搭配它的分别是：

萝卜樱拌饭

蟹肉棒玉子烧

酱腌萝卜片

松子胡萝卜

豆腐脆骨鸡肉丸:

-食材：

鸡胸肉　一块

豆腐　　一小块

鸡脆骨　一小把

大葱　　一段

胡萝卜　一小段

面包糠　100ml

面粉　　约50ml

鸡蛋　　１个

 

-调味料：

酱油　　2大勺

焙煎芝麻酱　1大勺

盐　　　1/2小勺

糖　　　1小勺

各种香料（黑胡椒粉、罗勒碎、辣椒粉）　约１大勺

 

做法：

1）准备好所有的材料，胡萝卜洗净去皮。

鸡蛋君在全体照的时候跑丢了，补一张！

2）胡萝卜切碎，豆腐用手尽量挤出水分，葱切成葱花。

3）鸡胸和鸡脆骨一起放入打碎机里绞碎

4）把所有食材和所有调味料统统倒入一个大碗中，搅拌均匀成肉馅

5）戴上一次性手套，用手把肉馅团成一个一个的丸子

6）锅中放入适量的油，加热至筷子放进去稍微冒泡

7）放入丸子，转中火，炸！在刚刚放入的时候不要用动它们！等过约半分种之后再翻动

8）等丸子表面呈漂亮的金黄色的时候，就差不多炸好了！

9）出锅！趁热偷吃一个吧！超赞哒！

小贴士：

1）食材和调味料不是固定的！可以加入切碎的菌菇类，其他的蔬菜，甚至我还加过煮熟切碎的毛豆！都很好吃的！如果想加含水量大绿色蔬菜，一定要先炒软去掉部分水分，或者先用盐腌一下去水分再放进去

2）在配方中，我加入了大量的面包糠，这样炸出来的丸子可以非常Q弹！同时，需要注意的是，面粉的量千万不要太多，面粉放多了丸子就会变得很硬。代替面粉的还可以是糯米粉！加入糯米粉的丸子会很软哦！

3）这个配方选用了低脂高蛋白的鸡胸肉和豆腐来做搭配，热量还蛮低的，在减肥期间的同学如果还想降低热量，可以把焙煎芝麻酱去掉，换成别的调味品，也可以用水煮的方式代替油炸！

4）因为经常做这个丸子，所以我的冰箱里会长期备着鸡脆骨，鸡脆骨因为很轻，一次买就很容易买多，在买回来之后可以像下面这样把它们分成一小包一小包的，每次取一袋出来，很方便

5）丸子一次可以多做些，晾凉之后放入密封袋冷冻保存。不仅可以带便当，涮火锅，煮面的时候也可以代替外面买回来的各种淀粉丸子！绝对真材实料哦！

蟹棒玉子烧

 

-食材：

鸡蛋　两个

蟹棒　一个

 

-调味料：

味啉　1大勺

酱油/蘸面汁　1小勺

 

做法：

1）准备好材料。

2）蟹棒解冻切碎，同鸡蛋和调味料搅拌成蛋液。

3）用玉子烧锅做成玉子烧

小提示：

这种做法的蟹肉棒一定要买品质好一些的！如果是那种比较便宜，掺了很多淀粉的蟹棒就会失色很多！

酱腌萝卜：

 

-食材：

萝卜　1根

 

-调味料：

A 腌料：

腌制用粗盐　　适量

白糖　　　　　适量

 

B　调味用料（按比例说明）

酱油　２份

醋　　３份

糖　　３份

盐　　按口味酌量添加

做法：

1）萝卜洗净，不要去皮，直接切约3mm的厚片

2）放入大碗中，加适量粗盐，并且用手给它们按摩一下，待略出水之后，等约半小时，挤干水份

3）放适量糖，用同样的方法，等半小时，挤干水份

4）再放一遍糖，半小时，挤干水份

5）把B中的调味料混合成碗汁倒入腌好的萝卜中，放入密封罐或者密封袋冷藏保存，一晚上之后就能吃了！夹取的时候用干净的筷子，可以保存十天以上哦！

 

小提示：

配方中用盐腌了一遍之后又用糖腌了两遍，这样做可以基本上去掉萝卜的辛辣味道！如果觉得麻烦可以只用盐和糖分别腌一遍。

放上调味料的萝卜，调味料必须没过萝卜，这样才能保证所有的萝卜都腌入味。如果觉得费调料，可以加入少半杯的饮用水调和一下，但是要保证味道是足够的哦！

 

胡萝卜炒松子：

做完鸡肉丸之后，剩下了一些胡萝卜，顺手切成了丝，放入一些生松子，入锅加酱油炒了一个小菜

类似的做法，我们可以把松子换成其他的坚果，也一样好吃！

萝卜樱拌饭：

在做腌萝卜的时候，把切下来的萝卜缨也合理的利用起来，做成了萝卜樱拌饭。

这里我只是切碎直接拌的。不喜欢生蔬菜的同学可以用少许的芝麻油炒香切碎的萝卜樱，把它拌入蒸好的米饭中。

装饰用蔬菜：

生菜

切长滚刀块的黄瓜

冰箱里常备的糖渍柠檬片

下面来看一下便当的组装图啊！

 先摆放米饭，然后是主菜，然后配菜，最后用装饰菜填满便当盒的缝隙！

由于我的啰嗦性格，恭喜你看到了最后！

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